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上海世博開幕，據報道指，香港館開幕首日已有近六千人次入內參觀，由此可見，香港對於很多遊客來說，確實有其吸引力。
只是，即使身為香港人的我們，或許也會因為「習慣成自然」，無意間已忘記了這個城市其實在很多方面亦有其獨特的風格文化，值得成為香港的象徵和經典。
今期我們找來了香港浸會大學電影學院總監卓伯棠博士，以及著名創作人黃炳培，由政府近年大力推廣的文化創意產業切入，談談香港到底是否文化沙漠，和特色的地道文化。
電影文化產業
永遠年輕的香港電影
說到香港的文化產業，不得不提近年政府大力推廣的本地電影。由七、八十年代的港產片盛世時期，香港便憑着功夫片孕育出一個個蜚聲國際的名字：Bruce Lee、Jacky Chan；到今天放眼國內市場，調整再出發，港產片一直都充分發揮了香港人的工作精神：效率、準確和靈活。
浸會大學早前成立電影學院，提供更多有系統的培訓，為香港影視界培育人才。該學院總監卓伯棠博士表示：「香港電影業以高效率聞名於世，可以在短短幾個月內，拍攝出一套質素不差的電影。不少電影人更周身刀張張利，能兼任導演、編劇、攝影等崗位。」香港電影可以容納屎尿屁喜劇，也能拍出《花樣年華》般的優雅文藝片，一如香港人的工作精神，學習快、適應快、轉型快、賺錢更快，難怪香港在世界各地的競爭力調查中，總是名列前茅。
「賭────神！」
影像帶來的衝擊最為直接，即使普通人也能欣賞電影的娛樂元素，「例如一個人疲累的神情，文字可能要花不少筆墨才能傳神地描述，但是電影則能以一個鏡頭便可表達，加上聲音和剪接，電影的娛樂元素就會很豐富，一、兩個精彩的鏡頭或對白，都可以掀起潮流。」
是的，某些港產片的精采內容，總會充斥着港人回憶中，例如小時候玩啤牌，總要披件大衣自詡為賭神，一方面反映香港電影已成為大家的集體回憶，另一方面，亦顯示出香港電影往往能準確捕捉港人的心理。
「對唔住，我係差人！」
自九十年代初，香港電影面臨低潮，票房收入大不如前，卓伯棠博士有這樣的睇法：「雖然政府近年不斷推動電影業的發展，但還要顧及其他文化產業的發展平衡，對電影實質的幫助有限，所以，電影業最重要始終是發揮本身靈活的長處，例如有見近年國內市場龐大，出現了很多主攻內地市場的電影，不論資金、演員、場景等，均有中港兩地合作的元素，由此可充分表現了香港人的靈活特質。」
誠然，即使在市道低迷時，香港的電影人仍能憑着創意找到自己的空間，拍出一系列膾灸人口的喜劇和古惑仔電影，陪伴着香港人成長，當中《無間道》更被荷里活改編翻拍，最後更勇奪奧斯卡最佳電影等獎項，香港電影可謂與有榮焉。
創意文化產業
文化就在我們身邊
在廣告界及藝術界享負盛名的黃炳培(Stanley Wong)，人們都稱他為「紅白藍先生」，皆因多年來，他一直以「又一山人」的名稱，專注把紅白藍作為主體，透過照片、裝置藝術和海報等平台，向大眾宣揚香港人精神和提倡本土文化；亦因為紅白藍，令他明白到本地的文化產業，其實就在我們身邊。
為紅白藍注入生命
1988年，仍任職於廣告公司的Stanley，在倫敦路經一間時裝名店時，竟看到貨架上擺放了一個紅白藍膠袋。「當時我第一個感覺是：紅白藍不是只會放在我們的牀下底用來載衫載雜物的嗎？但那家名店卻很認真地把它視為一件商品來售賣！那刻我才醒覺，原來我們從來都沒有認真重視過本地的生活文化產業。」
回到香港後，他便開始放眼於紅白藍，以他喜愛的攝影到處為紅白藍作紀錄。「在過程中，我認識到紅白藍如何『參與』香港人日常生活，它可以為我們盛載東西，可以成為店鋪上的帳篷，也可以是建築材料之一，滲透力好大，在香港無人不識！而且，我發覺它『好捱得』，到『死』那刻仍會堅守它的崗位，就如六十年代的香港人一樣默默耕耘，很有韌力和堅毅精神！」
訊息比主體更重要
踏入千禧年後，與生俱來熱愛和平的他，有感香港時勢和大眾氛圍負能量太強，便決定以「又一山人」名義，舉辦「香港建築紅白藍」等裝置、照片展覽，希望藉着「紅白藍」精神帶給大家香港人正能量。「這個紅白藍展覽，至今舉行了差不多十年。很多人問我，除了紅白藍，還有沒有其他搞作，其實乜都到得着！可以是帆船，可以是一串魚蛋，生活上其實有很多東西都可以成為焦點和主體，最重要是那物件背後，你想說一個怎樣的故事，帶出甚麼訊息，當有了這些動機，就算以一串魚蛋作元素，都不過是個Gimmick！」
Stanley說，所謂的本地文化產業，根本早就包圍着我們，只是香港人卻沒有理會。「最初一、兩年舉辦紅白藍展覽，有些本地藝術名人曾叫我不要再辦下去，他們說紅白藍太Cheap、太土炮，出唔到國際！只我們自己向來睇低了本地文化產業，如果我沒有發表過紅白藍的創作，紅白藍更加會被我們遺忘。」
開放角度推動產業
事實上，這些年來，Stanley藉着紅白藍的創作，曾經被全球數十個地方的文化博物館邀請，以香港代表身分參展。「對我的紅白藍創作有興趣的，大都是外國人，香港的則是大眾，而不是藝術界人士。香港人接受本土文化產業，還有很多心理關口，例如我曾試過拿着紅白藍膠袋到高級餐廳，才進門口便被侍應生由頭望到我落腳……原來即使這些年來，很多商業或藝術單位努力向大眾推廣本土文化，人們亦仍然覺得難登大雅之堂，其實我們不是應該持更開放的態度去面對嗎？你看，LV、Comme des Garcons、Helmut Lang這些時裝名牌，都有紅白藍的設計產品呀！」
說到底，這是否反映了香港政府在推動本地文化產業方面，還是不足呢？「其實過去十年，政府對推動本地文化產業的工夫愈做愈多，有花精神和資源去推廣，當然仍有做得更好的空間。始終文化藝術和創作，不是Technology，不能單憑經驗或管理已可以處理。我想，政府在這方面的管理階層或班底應該重新檢討，推動本土文化時，不同政府部門，以至大眾如何齊心去做，畢竟需要多方面的配合。」
紅白藍的故事
早於1950年代，香港已有紅白藍膠布的存在，原為保護大廈外牆或為木屋區居民遮擋風雨。直到1960年代初期，這種紅白藍膠布才改造為紅白藍膠袋，並廣泛運用在日常生活中。
2002年又一山人的紅白藍展覽得到極大迴響，全城揭起紅白藍熱潮，甚至連歌神許冠傑亦在04年的演唱會以紅白藍改裝成舞衣，更將小型紅白藍膠袋當贈品派發。
只是，紅白藍並非香港發明，而家日本在1940年代，以彩藍色PE塑膠布取代帆布來運送工業原料而設計出來，現時日本仍以它作為建築地盤的圍布。後來PE塑膠技術傳到台灣，而紅白藍的PE塑膠布便是由台灣廠方設計出來的。而現時香港有90%的PE塑膠布料都是來自台灣。
不能忽視的文化遺產
除了政府近年大力推動的電影及創意工業外，香港的文化產業又何止咁少？以下這些，其實也算是本地傳統的文化遺產，值得永久流傳。
蛋撻
英國早於中世紀時期，已有類似蛋撻的食品出現；直至1920年代，廣州的百貨公司為了吸引顧客，把蛋撻列作每周的「星期美點」。據說蛋撻最早在1940年代登陸香港餅店，其後受英國人的下午茶文化影響，至1950年代開始成為茶餐廳的下午茶小點。當時的蛋撻Size較大，隨後則逐漸改良，分為曲奇底和酥皮底，Size也較細小。
雞蛋仔
流傳的資料顯示，雞蛋仔大概於1950年代於香港面世。據說是因為雜貨店每天都有不少雞蛋破爛，為了不想浪費，有商人便想到把這些賣不出的雞蛋，加入麵粉、砂糖和牛油混成漿糊，倒進模具以炭爐燒烘成蛋餅出售；後來為了美觀，更特別設計了多格雞蛋形狀的模具來烘製，從此得到雞蛋仔的名稱。另外，有說初期的雞蛋仔其實是由鴨蛋製成，皆因當時的鴨蛋較便宜，而且味道較濃，但隨着鴨蛋的價格上升，來貨量下降，雞蛋仔才改以雞蛋來製作，而炭爐燒烘的製作方式亦被石油氣爐和電模具所取代。
絲襪奶茶
香港人愛飲奶茶，已是上世紀五、六十年代的事。受殖民地時期英國人喜歡喝錫蘭紅茶的風氣影響，把奶和糖混入茶中的飲法，雖然不是香港發明，但絲襪奶茶卻是由屹立於中環逾半世紀的蘭芳園老闆林木河研發。早於1952年，他為了能沖泡一杯香滑奶茶，經多次試味後，選用了斯里蘭卡科倫坡的「季後茶葉」，摻入了少量其他紅茶葉，又特別找打鐵師傅訂造體積較茶煲小巧的手壺，配合妻子以製棉襖的毛布造成的茶袋，經兩壺來回沖泡及過濾八次，再配以從馬來西亞訂購的植脂奶製成。命名為絲襪奶茶，只因當時光顧他大排檔的碼頭工人，看見他沖泡奶茶時，那個變成啡色的茶袋，誤以為是絲襪而得來。
菠蘿油
沒有菠蘿成分的菠蘿包，本來被稱為俄羅斯包。約1960年代，製包師傅為了令淡而無味的俄羅斯包加點味道，便在包面上加上砂糖等甜味餡料來烘焙，烘焙過後，由於外層呈金黃色的凹凸脆皮，狀似菠蘿因而得名。後來有茶餐廳把冰凍牛油夾在新鮮出爐的菠蘿包中，以包的熱力把牛油溶化，帶出更香濃的味道，得到食客讚賞，因而漸漸普及起來，成為了香港地道美食。
砵仔糕
砵仔糕是一種傳統廣東小吃糕點，源自廣東台山。據說，由於砵仔糕用料成本極低，故初期一直是低下層人士的甜品，但後來則逐漸普及至每個階層。傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成後，放在一個瓦製的小砵內蒸熟，因而得名。但現在的製法則改用小瓷碗，吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。口味方面，既有加入紅豆的黃糖砵仔糕，又有改以白砂糖製造的砵仔糕。
碗仔翅
起源年份已無從稽考，據說從前有些小販為了維生，想到向酒家拿取魚翅的零碎，即俗稱的「翅頭翅尾」，混合冬菇絲、木耳絲、豬肉絲，放進加了味精和馬蹄粉（或豆粉）的高湯內，煮成一鍋在街頭擺賣。吃時通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等調味，亦可以加入魚肉、生菜絲等。現時的碗仔翅內已沒任何魚翅成分，而配料亦跟從前大不同。
粵語流行曲
早期粵語流行曲一直跟粵劇、粵曲、小曲和廣東音樂有着分不清的關係，直至1950年代開始，因着原子粒收音機的普及化而成為了低下階層的娛樂。1974年，顧嘉煇創作了香港第一首電視劇主題曲《啼笑因緣》，配合電視劇熱潮的爆發，中式小調的粵語流行曲熱潮席捲香港、東南亞及其他華人社會。另一方面，同年許冠傑首創把西方的樂與怒、歐美流行曲，填上諷刺時弊的歌詞，為香港小市民吐心聲，打破了以往歐美歌曲與粵語歌曲的楚河漢界局面
電車
雖於1881年香港已有人提議興建電車系統，但最終在1901年才得到政府批准興建，並於1904年正式投入服務，既是香港歷史最悠久的交通工具之一，更是全球現存唯一全數採用雙層電車的電車系統。電車來往香港島的筲箕灣及堅尼地城，另有環形支線來往跑馬地，每日平均可接載24萬人次乘客，香港電車不僅是港島北居民的重要交通工具，也成為外地旅客觀光的着名必坐交通工具。
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