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曾幾何時，Frozen Yogurt乳酪雪糕魔力席捲全港，店鋪開得成行成市，近期此股風潮稍微回落，惟兩名「80後」Ian及Joel仍「大無畏」，創立Triple Milk Frozen Yogurt，有信心以正宗製法、優質食材及相宜價錢，在激烈的競爭中站穩陣腳。果然，兩位年輕小子眼光準確，新店開業翌月已收支平衡，更計畫發展特許經營模式，期望讓Triple Milk 品牌打響名堂，各區居民都可嘗到FroYo真正滋味。
觀塘區一向缺少非連鎖集團經營的特色甜品店，開業半年的Triple Milk Frozen Yogurt，為該區注入新意。店主Ian及Joel均為「8 0 後」， 兩人原本從事保險業，賺到開店本金後，毅然創業。Ian謂：「與Joel是在夾BAND時認識的，大家都喜歡研究甜品，我們大學時期已在餅廠做兼職學徒。」
Ian一直夢想創業，開甜品店，眼見Frozen Yogurt（簡稱FroYo）近年成為新潮流，但坊間
FroYo店質素參差，喜歡吃FroYo的他，便決定自己開一間，並邀請Joel並肩作戰：「坊間FroYo店為降低成本，在FroYo內加水，一些知名的FroYo店，味道也不正宗，不是太甜，便是太酸。」
拜師學藝 如法炮製
早於FroYo在港流行前，Ian到過FroYo發源地美國旅遊，嘗過正宗口味。「當地FroYo不加水及糖，酸甜味平衡。」他說，Triple Milk的乳酪做法正宗，以北海道3.6牛奶及韓國乳酪粉製造，較一些偷工減料的店鋪，以酸奶混雪糕粉，成本貴五成。不過該店售價卻比市面便宜差不多一半，大杯裝只售二十八元。「我們採用薄利多銷策略，幸好工廠區租金平，才能賣此價錢。」
他們選擇在觀塘工廠區開店，除了因為租平，亦因附近多OL上班，是其目標顧客。不過該店開業之初，因無人認識，又適逢冬天，生意慘淡，一天只賣出二十杯FroYo。Ian及Joel於是決定通過團購宣傳，「做團購真的賣一杯蝕一杯，惟有當宣傳費，不過效果真的很好，生意起死回生，團購客認識我們後，都再三光顧。」
起死回生 收支平衡
現在該店全日都很旺場，訪問期間店內亦見人頭湧湧，「目前日賣約二百杯，不少顧客更將FroYo當作正餐，說吃後腸胃好了。」Ian說，很多學生、OL每天光顧，甚至有FroYo迷，由屯門慕名而來。「之前曾免費派FroYo宣傳，有老人家嘗過後，大讚FroYo滑溜，奶味重，水果配料新鮮，之後便日日來。」
Ian笑說，滿足感來自每次聽到傳來的「刮杯底」聲音，證明客人喜愛其FroYo口味，吃得一滴不漏。生意大旺，該店開業第二個月已收支平衡，其後很快有盈利，Ian打算通過特許經營模式擴大Triple Milk版圖，「希望邀請有意創業者加盟，令品牌打響名堂，目標是開五間分店，港九新界的市民都能吃到我們的FroYo。」
創業秘笈
創新食法 包裝破格
店主Ian希望Triple Milk走高級健康甜點路綫，打造成知名品牌，香港市務學會主席嚴啟明指，要成為人所皆知的品牌，必須有鮮明形象，「該店要建立品牌有一定難度，因他們並非行業的先鋒，除非他們有突破，與眾不同，例如其他店的FroYo都是用杯裝，他們卻有其他創新食法或包裝。」Triple Milk兼賣馬卡龍甜品及飲品，嚴啟明卻建議，該店應多賣與牛奶相關的產品，因與店名中的「Milk」關聯性強，「顧客一聽店名，便說得出其產品，才算成功品牌。」
開業資料
租金：約$110,000（連三按一上）
裝修：約$160,000
機器：約$80,000
食材：每月約$30,000
食具：每月約$30,000
人工：每月約$6,000
地址：觀塘開源道68號觀塘廣場地下G9鋪
電話：2344 3788
本文摘自2012年5月18日《星島日報》A19每日雜誌 創業教室
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