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晉身專才之路 THEi酒店及餐飲管理課程 培育實務專才
Dr. Watson Baldwin表示,學生可透過中西式廚藝實踐,學習食品科學與廚藝相關設計的理論。
本港旅遊業發展蓬勃,酒店及餐飲業對人才需求日益增加。香港高等教育科技學院(THEi)的專業為本學士學位課程一「廚藝及管理(榮譽)文學士」及「酒店營運管理(榮譽)文學士」課程,助旅遊款待業培育更多專業人才,以應付日益增加的市場需求。

理論與實踐並重 
掌握廚藝與管理知識
廚藝及管理(榮譽)文學士課程糅合了廚藝及餐飲管理兩部分,THEi酒店及餐飲管理學系助理教授Dr. Watson Baldwin表示,該課程是全港少數廚藝及管理的學士學位課程,在餐飲專業管理框架下,學生可透過中西式廚藝實踐,學習食品科學與廚藝相關設計的理論,「只要對廚藝有熱誠,喜愛烹飪及餐飲服務,便適合報讀課程。」他表示,「學院與不少本地大型的飲食集團、會議展覽場地、主題公園及酒店合作,讓學生有機會體驗不同崗位的實質工作。」該課程的畢業生出路廣闊,除了成為專業廚師,亦可成為餐飲管理人員、食品餐酒顧問等。

與業界接軌 
為畢業生打好事業基礎
香港會議展覽中心(管理)有限公司(簡稱「會展管理公司」)人力資源及行政事務總監關俊傑先生(Terry)表示,「課程與業界接軌,讓學生畢業後能盡快適應及學以致用,助其將來在行業發展及晉升打好基礎。」每年有不少THEi學生參加會展管理公司的實習計劃,Terry形容THEi學生好學和態度良好,「他們對烹飪有興趣,明白廚藝基礎的重要性,
盡力學習穩固根基。」由於THEi的畢業生具備專業知識,Terry 表示公司更樂意聘用他們。課程畢業生鄧正彤(Johnson),自小對烹飪感到興趣,於是報讀課程。他去年畢業後便加入會展管理公司,成為西廚管理實習生。Johnson指西廚管理實習生計劃為期一年半,「獲聘為實習生後,我能夠參與預備宴會的佳餚菜式,從而為將來於餐飲管理專業發展作好準備。 」

提供海外交流機會
讓學生增廣見聞
THEi酒店及餐飲管理學系副教授兼酒店營運管理(榮譽)文學士課程主任梁建痝掑h指,課程旨在培育執行酒店各項工作的專才,課程內容側重於酒店營運管理知識及技巧,涵蓋內容廣泛。他表示,「學生更會涉獵不同商科知識,包括商業運作、財務及人力資源管理等。」課程着重酒店營運包括前堂管理及後勤支援,同時更涵蓋餐飲管理,例如餐飲實務、餐酒及食物配搭, 以及餐飲策劃等。梁博士指, 學生須要修畢132個學分,並完成合共480小時的實習工作方可畢業。

現正就讀酒店營
運管理學士學位課程
的三年級生羅康琳(Julianna)表示,當時因對餐飲策劃等課程內容感到興趣,希望投身酒店業,於是報讀課程。去年9月,她更獲學校推薦前往德國交流半年,在當地大學修讀國際商業,體驗海外留學的生活,增廣見聞。期間,她更成功獲得富豪酒店獎學金及實習機會,以表揚她的出色表現。即將開展實習生活的Julianna 對此充滿期待,她希望能夠從中掌握實戰技巧,為未來作好準備。


課程小檔案
課程:廚藝及管理(榮譽)文學士
   酒店營運管理(榮譽)文學士
院校:香港高等教育科技學院(THEi)
網站:thei.edu.hk/tc
電郵thei-fmh@vtc.edu.hk
查詢:3890 8222


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